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原料
龙利鱼: 750克, 黄豆芽菜: 250克, 芹菜: 250克, 豆皮: 2张, 葱: 适量, 蒜: 适量, 姜: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 郫县豆瓣酱: 1勺, 淀粉: 1勺, 花椒粉: 1勺, 糖: 1勺, 蛋清: 1勺, 麻椒粉: 1勺, 辣椒粉: 1勺, 花椒: 几粒
步骤
1将龙利鱼解冻洗净
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2龙利鱼切片,稍厚些,薄了到锅里碎了,用料酒,淀粉,生抽,糖,蛋清葱姜蒜腌上
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3豆皮焯水,切成粗丝,葱姜蒜切碎,芹菜切段,豆芽洗净。
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4锅里放油,加花椒,葱姜蒜豆瓣酱翻炒
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5加入豆芽,芹菜翻炒
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6加开水,然后加入豆片,鱼片,水开后关火。
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7将切碎的葱姜蒜放到鱼片上面,放花椒粉,麻椒粉,辣椒粉锅里烧热油,浇到各种粉的上面。
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