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原料
啤酒: 200ml, 西红柿: 2个, 姜: 8片, 葱: 2根, 细长青椒: 4个, 蒜: 4瓣切片, 生抽: 2勺, 盐: 少许, 红长辣椒: 1只, 红指天椒: 3只(按个人囗味放), 腐乳: 2块, 鱼: 1条3斤罗非鱼, 豪油: 少许
步骤
1准备好材料:3斤的罗非鱼,青红辣椒、葱、蒜、姜、番茄
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2煎鱼很讲技巧的,把锅烧热再放油,油温比较高时放一勺盐(这样鱼就不粘锅了,还可以让鱼入味一点),慢慢煎,最重要一点是关火等锅凉了才能翻鱼(这样就绝对不粘),煎到两面金黄色就可以了,个人觉得不用太干,怕惺的可以放点姜煎
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3把鱼装碟,把锅烧热放油爆炒配料,放点盐、豪油
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4把番茄也一起放锅里翻炒出汁,再放两块腐乳(我放的是广州腐乳),翻炒几下,把鱼放上去不用翻炒,直接沿着锅边倒入啤酒(啤酒以不淹过鱼为准,全过程不用放水),盖锅盖大火烧8分钟,把鱼煮熟就可以,边烧可边浇汁放鱼上,反正鱼就不要动,怕鱼烂了不好看
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5上碟前,先把鱼上碟,汤汁再铺上
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小技巧
所有材料都是按个人囗味调的,所以自己控制好