
原料
7寸戚风蛋糕: , 鸡蛋: 4个, 细砂糖: 50克, 牛奶: 60, 玉米油: 50, 低筋面粉: 70, 柠檬汁: 适量, 慕斯部分: , 原味酸奶: 360, 淡奶油: 350, 细砂糖: 35, 吉利丁片: 4片, 水: 90, 樱花层部分: , 盐渍樱花: 适量, 雪碧: 一瓶, 吉利丁: 2片, 水: 适量
步骤
1制作戚风蛋糕胚

28寸活底模子围好围边,戚风分片,一片放在底部

3吉利丁片泡软后隔水融化,倒入酸奶中搅拌均匀

4淡奶油加糖打发至稍有纹路,与酸奶糊混合均匀,倒入模具一半,再放入一层蛋糕片,倒入全部慕斯糊,放入冰箱

5准备樱花层,将盐渍樱花用清水浸泡,换三次水,直到水没有咸味,倒入雪碧,泡一下,把吉利丁片融化,倒入250毫升雪碧中,搅拌均匀

6这时慕斯稍硬,用小勺慢慢舀一些雪碧在上面,形成一层透明层,放入樱花,用筷子调整好位置,稍凝固后倒入剩下的雪碧,静置一会儿放入冰箱冷藏即可

7吃了一半才想到拍照

小技巧
1.慕斯糊我是分两次倒的,后面有些凝固,放到温水里搅拌一下,恢复流动性再倒入模具,这样面比较容易平整 2.这次我用的雪碧,但是后来想一下,如果用强力荔枝应该更好,荔枝味和樱花更配,记得事先把雪碧放气,我就是放的时间不够,上面还有一些小气泡 3.成品甜味很淡,如果喜欢甜一些的可以加点糖,也可以水果夹层,我家没有适合的水果所以我没放