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原料
排骨: 800克, 生抽: 1勺, 红烧酱油: 3勺, 料酒: 3勺, 八角: 1个, 姜: 3片, 大蒜: 1头, 葱: 1根, 辣椒: 适量, 热水: 适量
步骤
1锅内加入大半锅清水煮至沸腾留着排骨绰水,烧水时可以准备需要用到的作料
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2水烧开后倒入洗净的排骨,煮至出沫即可关火。用漏勺捞出(捞的时候在锅内抖一抖,把浮末漂干净)绰过的排骨千万不能用冷水再洗清洗,不然就很考验牙齿了,肉质也不嫩了。
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3锅内倒入少量的油(排骨一般都会有些肥肉在上面,炒的时候油会冒出来)油温烧至7成热时倒入准备好的作料(油温不知道达到多少也可以先放入一粒生姜如果滋滋冒泡就可以了)爆香
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4倒入排骨翻炒几下倒入料酒
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5排骨炒至微微发黄后加一勺生抽,三勺红烧酱油继续翻炒。颜色均匀后继续翻炒两分钟左右,加热水,热水的量漫过排骨一些即可。
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6大火煮五分钟后,转中小火煮30分钟或还剩下少量水就可以转大火准备收汁了(喜欢汤汁更浓一些的可以勾点芡)撒入葱花即可关火。
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7拍完照修好图,再抬头就要没有的排骨。吃起来超级嫩,口感超好!
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