杏鲍菇: ， 牛腩: ， 黑胡椒: ， 盐: ， 糖: ， 料酒: ， 淀粉: ， 蚝油:
1牛腩切小粒，杏鲍菇同样切成小立方体备用
2牛肉粒放少许生抽，糖，料酒，淀粉抓匀
3热锅入油，放杏鲍菇粒，不要盖锅盖，就一直开着锅大火炒，至熟透变色，盛出来
4锅里再放入新的食用油，不要等油烧热，即放入牛肉粒，让温热的油在肉的表面形成保护层，保持肉质的鲜嫩
5倒入杏鲍菇，盐，蚝油，黑胡椒，快快快快炒，出锅前再次洒点黑胡椒即可
