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原料
榴梿果肉: 500克, 牛奶: 400克, 淡奶油: 400克, 蛋黄: 3-4个, 白糖: 60克, 水果辅料: , 火龙果: 少许, 牛奶或者酸奶: 少许, 开心果:
步骤
11、将榴莲捣碎,最好是搅拌机打的越碎越好
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22、三个蛋黄加白糖打发至粘稠发白
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33、将牛奶少量多次的加入到蛋黄糊中,倒入时同时快速搅拌均匀, 4、将蛋奶糊和榴莲果肉混合后,用筛网过滤备用(这里少一张照片?)
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45、将淡奶油打发至七八分即可
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56、将榴莲果肉蛋奶糊和淡奶油混合好,装入盒中,混合时要分三到四次加入打发过的淡奶油,混合均匀,不能顺时针搅动,要上下翻搅,直到蛋白与果肉奶糊混合均匀
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67、将冰淇淋液放入冰箱冷冻,不需要冰淇淋机冷冻一夜后就可以享用了
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7装盘步骤:1、我选用的是火龙果做底,切颗粒盛盘
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82、加入牛奶少量
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93、提前准备好,开心果和黑加仑还有巧克力饼干碎备用
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104、用冰淇淋勺挖球装盘
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11最后加入开心果、黑加仑、饼干碎还有巧克力水果装盘点缀,大功告成?
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小技巧
1、如果想吃有果肉感觉的,榴梿不用打的太碎了,但是个人意见如果是很细腻的果肉最后的冰淇淋口感会很滑腻。 2、打发淡奶油之前再从冰箱里取出,或者是隔着冰水打发,这样淡奶油容易打发。