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原料
虾仁: 适量, 猪肉末: 500克, 馄饨皮: 适量, 姜: 适量, 葱: 适量, 香油: 适量, 蚝油: 适量, 鱼露: 少许, 生抽: 适量, 盐: 适量, 糖: 少许, 胡椒粉: 适量, 鸡蛋: 一个
步骤
1葱姜切细丝,用清水浸泡成葱姜水,临入馅时可以再揉捏一下,更好出味(只要其味,不见其形);期间准备其它食材;
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2大虾剥壳,去虾线清洗干净,用刀背将虾肉斩成泥,和猪肉馅差不多即可,当然可以根据自己口感需要保留适当颗粒感,用刀背更容易保留虾肉的纤维感,整块黏在一起,不易松散;
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3将虾肉猪肉混合;
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4放入盐、蚝油、鱼露、糖、香油、胡椒粉朝一个方向搅拌,搅拌均匀后再加鸡蛋使劲搅拌(顺便告别蝴蝶袖,哈哈),同时,分次打入葱姜水,再搅打上劲;
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5接下来,就包呀包呀包馄饨,薄皮大馅吃着才过瘾,不是?
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6出锅照~
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