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原料
牛肉或牛腱肉: 2斤, 卤肉料半包: 半包20克左右, 干姜: 2片, 山楂干: 2个, 香叶: 5片, 老抽、生抽、料酒、盐、冰糖: 适量, 纱布: 一块
步骤
1将牛腱肉洗净冷水下锅煮开几分钟让血水焯掉,捞出冲洗干净血污待用。
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2超市买来的卤肉料(不用自己慢慢配)半包、另加干姜2片、香叶5片洗净用一决纱布包起来就成了卤料包待用。
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3另找个可以炖煮的锅加水淹没牛肉放入卤料包、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖盖上。(最好不要用炒菜的锅因为水分容易蒸发掉)。
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4大火煮开后转小火慢慢焖煮一到两个小时(时间看肉的大小增减)。
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5在焖煮期间要翻转数次让牛肉入味均匀。煮至牛肉可以用筷子轻松插入即可关火,如不着急吃让牛肉浸泡在卤汁里几个小时至过夜味道会更好。
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6食用时切片装盘,在牛肉上面浇些卤汁就成了一道美味的酱卤牛肉了。
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小技巧
卤完牛肉的卤汁可以存在干净的玻璃瓶放冰箱,下次卤肉时可以做老卤汁味道更香。