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原料
梗米: 适量, 薏米: 适量, 山药: 1根, 糖: 适量, 黄豆: 适量
步骤
1黄豆1小碗 洗净 浸在水里泡发 6-7h(夏天6-7h,冬天可能需要8-12h) 梗米:薏米=6:4,也可加适量长糯米 (山药也可选 铁棍山药 较脆,淮山药 较软糯)
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2薏米、粳米 洗净 泡发
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3用马夹袋套住手 将山药皮削掉(徒手捏处理山药 手会痒) 洗净 去除部分粘液 切小段 蒸熟
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4用筷子 看是否能轻松插过山药 确认其熟软度 山药熟后 晾凉
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5取2/3山药块 放入食品袋内 用擀面杖 擀成泥状
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6泡发软的黄豆 磨成豆浆 去除豆渣
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7去渣的生豆浆 倒入锅内 加入 适量的水(约生豆浆2倍的水) 开火 将豆浆持续煮滚 (豆浆要维持煮沸半小时,这样才可以破坏黄豆中胰蛋白,抑制酵素作用,以免喝下去后使胰脏肥大) 锅开后 中小火滚煮30分钟 不要溢锅(去除豆浆表面 加热后形成的豆皮 当然喜欢的小伙伴 可以吃了豆皮)
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8浸泡后的 梗米、薏米 控水 倒入锅内 再加入 山药泥 注意火候 不要溢锅 不断搅拌 不要粘锅 (因为 豆浆煮粥 比较易溢锅 所以 不太适合用电饭煲、压力锅)
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9 加入山药块 适当滚煮
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10加入适量的糖 即可 (家里 没有枸杞、玫瑰花花瓣等 没法点绛红唇 菜相上差了一点)
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