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原料
高筋面粉: 215g, 干酵母: 4g, 盐: 3g, 蜂蜜: 6g, 原味酸奶: 135g, 四肥六瘦的猪肉糜: , 大葱(切细丝): , 生抽: , 蚝油: , 芝麻油: , 海天拌饭酱:
步骤
1面包所有干性材料混合,一点点加入酸奶,用筷子搅拌均匀后,用做包子的手法和面直到形成光滑面团。用保鲜膜把面盆包好,开始进行第一次发酵,直到面团两倍大左右。
2在面团发酵过程中,准备内馅:除拌饭酱外的全部内馅材料混合均匀,入锅炒熟。然后视口味拌入拌饭酱(真不好意思,我这回做的时候忘了称重,反正成品总量就是大半饭碗)
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3发好的面团分成每个大约58g左右的剂子,团成团,盖上湿布松驰10分钟后,用擀面杖擀成圆片,就像做包子那样,放上馅料
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4想包包子一样包起来,收口捏紧,向下放在烤盘里,盖上保鲜膜进行二次发酵
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5二次发酵到面团两倍大以后,刷一层牛奶,然后面团上部划十字
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6挤上蛋黄酱,撒葱花装饰,入预热180度的烤箱,烤18分钟左右
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