原料
豆腐: 1块， 鸡蛋: 1个， 胡萝卜: 半根， 西葫芦: 半个， 盐: 适量， 玉米油: 适量
步骤
1豆腐要用北豆腐，不要用过嫩的。
2带好一次性手套，把豆腐捏碎成泥。
3胡萝卜、西葫芦擦丝，用刨丝器最细的那一面，我家刨丝器只能刨这么粗的，越细越好。菜丝上撒盐，静置五分钟，待出水后用双手把菜丝中的水分挤干，挤的越干越好！
4将挤干的菜丝放入豆腐泥中，打入鸡蛋，放少许盐（量根据自己口味定），搅拌均匀。喜欢吃葱的可以加一点点葱花。
5搅拌好的样子。
6把豆腐蔬菜泥团成圆饼。不粘锅内放少许油，油微微冒烟时，放入团好的豆腐饼。
7用铲子轻轻按压，防止太厚煎不熟。
8煎至两面金黄，装盘即可。小饼外酥里嫩，豆腐香、鸡蛋香、蔬菜香融在一起，非常好吃。
9搭配核桃枸杞米糊 猕猴桃，就能组成一顿特别美味的早餐！
小技巧
1.油最好使用无味的玉米油，葵花籽油，避免使用花生油，以免破坏食物本身的味道。 2.鸡蛋可以根据豆腐多少增加一个。 3.家里刨丝器不够细的话，可以先把丝切成细末再放盐，有助于挤干水分。
