原料
豆腐: 2块， 肉: 150g， 辣椒: 适量， 葱: 1把， 姜: 1块， 蒜: 半颗， 盐: 3勺， 生抽: 3勺， 豆瓣酱: 2勺， 料酒: 2勺， 生粉: 1勺
步骤
1豆腐切成一厘米厚块，姜蒜切末，葱切段，肉剁成末，豆瓣酱剁碎，辣椒切条
2肉末加入一勺生抽、一勺盐、两勺料酒、少许生粉、少许姜末。搅拌均匀腌制10分钟
3锅底多倒些油，下豆腐，煎至两面金黄，沥油盛出备用
4锅底留油，下豆瓣酱，炒出红油。依次倒入姜末、蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味
5倒入煎好的豆腐翻炒一会，加入两勺盐，两勺生抽翻炒均匀
6加入腌制好的肉末，将肉末打散，翻炒至肉末变色
7倒入少许水，末过豆腐三分之一即可。加盖焖煮2-3分钟，收汁即可盛出
8盛出装盘，撒上葱花，香辣下饭的煎豆腐大功告成，准备开动吧！
小技巧
1、大家喜欢我做的菜或者喜爱湘菜都可以关注小辣椒的微博@ 2、豆腐最好提前用盐水浸泡，去除豆腥味。 3、煎豆腐可以在锅内稍微多放点友油，这样豆腐比较好煎，煎完豆腐后的油可以用来接着炒菜。
