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原料
中粉: 300g, 酵母: 4g, 糖: 40g, 盐: 3g, 奶粉: 20g, 牛奶: 80g, 温水(38度): 60g, 黄油: 20g
步骤
1将食材中的一茶勺糖和所有酵母粉倒入温水中酵化,直至水面出现一层酵母浮沫。
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2把剩余的所有食材按照液体、固体的顺序放进面包机中。
3把步骤1初步酵化的酵母水沿四周加进去
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4将所有食材揉成光滑面团,我用的是面包机的“自动和面”功能。
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5将面团放至温暖的地方一发至2倍大,大概1—1.5小时(看当时的温度)。我用的是面包机的“发酵面团”功能。
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6将一发好的面团排气,重新揉圆,直到切开面团不见大气孔。我用的是面包机“自的和面”功能10分钟,可在面包机里放些干粉。
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7把面团整形切成自己喜欢的形状或者揉圆
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8将锅内的水烧至温热,关火。将整形好的面团放至蒸笼中二次发酵20分钟
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9二次发酵完成后,中火蒸15分钟,关火。再焖5分钟。切记:不能马上开盖,以免馒头收缩。成品口感松软,奶香四溢!
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