原料
梅花肉: 半斤， 京葱: 一段， 木耳: 4朵， 茭白: 1段， 胡萝卜: 1段， 葱姜蒜: 适量， 生粉: 适量， 糖: 适量， 老抽: 少许， 醋: 少许， 鸡蛋: 1个， 泡椒: 1小勺， 红油豆瓣: 1大勺
步骤
1猪梅花肉解冻，胡萝卜，木耳，茭白切丝，姜蒜切末，京葱切丝。
2老抽，醋，料酒，生粉调配芡汁备用
3切肉丝
4少许盐胡椒，生粉，鸡蛋清给肉丝上浆
5充分抓匀所有水分
6热锅油至五成熟，下入肉丝
7迅速滑开
8将肉丝滑炒至断生
9将肉丝盛出备用
10国内留底油，依次下入姜蒜，胡萝卜，茭白，木耳，京葱丝。
11煸炒出香味
12加入一大勺豆瓣酱，煸炒出香味和红油
13下入肉丝，一勺泡椒
14迅速翻炒均匀
15倒入芡汁，开大火
16加入葱丝翻炒出香味
17用糖调味
18大火翻炒出锅装盘完成
小技巧
传统的川菜，美味简单，每个人都可以用普通的食材做出餐馆级的菜品，一起来试试吧～
