![](/images/node/28/280738.webp?1638106929)
原料
猪里脊肉: 适量, 大葱: 适量, 甜面酱: 适量, 黄酱: 适量, 糖: 适量, 料酒: 适量, 香油: 适量
步骤
1主料 猪里脊 大葱。
![](/images/seq/116/1160567.webp?1638118925)
2猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟。
![](/images/seq/116/1160568.webp?1638118925)
3甜面酱和黄酱2;1比例加入香油搅拌均匀。
![](/images/seq/116/1160569.webp?1638118925)
4上蒸锅蒸20分钟。
![](/images/seq/116/1160570.webp?1638118925)
5将葱切成细丝后铺在盘中。
![](/images/seq/116/1160571.webp?1638118925)
6锅中放油烧至5成热。
![](/images/seq/116/1160572.webp?1638118925)
7下入肉丝滑散。
![](/images/seq/116/1160573.webp?1638118925)
8炒至肉丝发白捞出控干油。
![](/images/seq/116/1160574.webp?1638118925)
9锅中留底油下入酱小火炒制,待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
![](/images/seq/116/1160575.webp?1638118925)
10下入滑好的肉丝。
![](/images/seq/116/1160576.webp?1638118925)
11大火快速将肉丝炒匀。
![](/images/seq/116/1160577.webp?1638118925)
12将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。
![](/images/seq/116/1160578.webp?1638118925)
小技巧
唠叨;肉丝滑嫩红亮,酱味浓香,酱是关键。酱蒸制这个程序不能少。