原料
猪里脊肉: 200g， 大葱白: 4段， 蛋清: 1个， 酱油: 5ml， 淀粉: 5g， 甜面酱: 10g， 番茄酱: 5g， 料酒: 3ml， 白砂糖: 5g， 芝麻油: 2ml， 油: 250ml（实耗30ml）
步骤
1里脊肉洗净，切成筷子粗细的丝。放入碗中。将蛋清、酱油、淀粉和料酒加入肉丝均匀腌拌。葱白洗净切成细丝，码放在盘中备用。
2中火加热锅中的油，放入肉丝迅速划开，待肉色变白立即捞出。
3锅中留下约15ml的油，大火烧热。放入甜面酱、番茄酱和白砂糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，注意别糊锅。
4改大火加入肉丝快炒至入味，淋上芝麻油出锅。
5将炒好的肉丝码在盘中的葱丝上即可。
小技巧
大葱因为是生食，选购时要选葱白脆嫩饱满、葱业绿而不黄的。太老的葱辣味太重，嚼不出那种甜丝丝的妙味
