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原料
酥皮: , 黄油: 80g, 糖粉: 55g, 低粉: 100g, 奶黄: , 鸡蛋: 2个, 糖: 90g, 面粉: 30g, 植物油(最好是无味的): 30g, 牛奶: 50g, 面团: , 高筋面粉: 260g, 液体(鸡蛋+牛奶/水): 160g, 糖: 30g, 酵母: 3g, 盐: 2g, 黄油: 20g
步骤
1先制作酥皮,黄油软化混合糖粉
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2黄油和糖粉拌至细腻
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3将低粉分两次过筛加入,有底部向上翻,下压,拌至均匀无面粉即可 然后用保鲜袋整形成圆形(根据自己所需大小)放冰箱冷藏让他结实点方便切,不能太硬哦
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4然后来制作奶黄馅,将2个鸡蛋打散,加入90克糖搅拌均匀,加入50克牛奶搅匀,再加入30克面粉搅匀,最后加入30克油搅匀
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5蒸锅上气后放入蛋黄糊蒸20分钟,蒸的期间每隔5分钟用筷子搅拌一次,蒸好后晾凉备用
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6将黄油除外的材料放进面包机里和面
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7面团能撑起手膜是加入黄油继续和面
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8面团和好后发酵至2倍大
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9面团和奶黄馅分成9份
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10面团用手按压一下排气,将馅包进去
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11将整形好的酥皮切片,用手压薄,太厚烤了会不好看
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12将酥皮盖在面包上,然后放入烤箱第二次发酵
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13上下管180度中层烤20分钟,有几个我没压薄,烤出来会不好看。
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