原料
嫩鸡（三黄鸡、童子鸡这种）: 1只， 姜: 6片， 小葱: 1小把，系成葱结， 生抽: 20g， 老抽: 10克， 料酒: 10克， 蚝油: 20克， 糖: 6克， 白胡椒粉: 5～9克（3大勺）， 大葱或小葱: 可以铺满电压力锅底， 紫苏叶: 平铺在上菜盘子上
步骤
1嫩鸡一只，三黄鸡或者童子鸡那种个体比较小的。不要煲汤的老母鸡。把鸡头、鸡脖、鸡翅尖、鸡脚剁下。
2将10g料酒、20g生抽、10g老抽、20g蚝油、6g白糖、3大勺白胡椒粉加到鸡身上
3加入姜，用葱结将上面的调料均匀抹在鸡身内外，并且用葱结沾取流到碗底的调料，不断抹在鸡身上，涂抹5分钟。
4将姜片和葱结塞入鸡肚内，可以将第一步里剁下的头、脖子、翅尖、鸡脚在调料里涂匀后，一起塞入鸡肚内。
5将鸡在料碗里腌制20分钟
6在电压力锅底铺满葱段，将腌制好的整鸡放入（鸡肚内的材料不要动），再将碗中的调料汁均匀淋在鸡上
7按照自己家的电压力锅设置压力和时间（参考：中高压力、30分钟～40分钟）
8程序结束后，压力回到正常，将鸡肉取出。在盘子中平铺一层紫苏叶（最好不要省略，浇汁后的紫苏很好吃，而且摆盘美观！）。鸡肉切件摆盘，并切少许葱花撒在肉上。
9将锅内剩余的液体及软掉的葱倒入平底锅，大火收汁，到汁液浓稠。将滚烫酱汁浇在鸡肉和葱花上。
小技巧
压力锅的设置要根据鸡的大小，及喜欢的口感，不过时间长了，鸡肉会很软烂，也不错吃 和原方不同之处在于： 1、盘底摆紫苏，最好不要省略，画龙点睛，味道超配 2、大火收汁，制成酱汁，酱汁浓缩了鸡肉压出来的精华，同时混合了葱和调料，弥补了鸡肉切件后鸡胸等部位味道较淡，同时滚烫的酱汁激发了最后撒上的葱花香味，并且将盘底的紫苏烫软，紫苏被酱汁包裹在用来包裹鸡肉，超级下饭！
