原料
牛奶: 500克， 鸡蛋: 2个 大号的， 面粉(我用T65的): 120克， 龙舌兰糖浆: 30克， 全庶糖: 50克， 朗姆酒: 60克， 澄清黄油: 13克
步骤
1牛奶 + 全庶糖 + 澄清黄油 稍微加到温手的程度. 加入龙舌兰糖浆 , 打入鸡蛋, 加入面粉. ....
2手持料理棒 打...打...打到匀. 再加入朗姆酒. 加盖放冰箱过夜. 第二天拿出来回温到室温, 用之前重新拌匀下.
3铜模的处理: 用热水稍微冲洗下,烘干. 取出来涂澄清黄油,只用非常非常少, 然后倒入面糊, 8分满.
4烤 的步骤 : - 烤箱放烤盘(我家是纯铁的,聚热好)180度预热 (上下管+热风) - 看到面糊膨胀超过模具了就把温度调低, 我调到150度. - 经常看,发现面糊没那么膨就把温度重新180 - 大概55分钟的时候看到面糊已经降到模内,颜色也漂亮了就可以取一个出来看里面的状态, 如果还不够上色就继续烤.
小技巧
乱七八糟的过程但是口味完美...以后多做几次再来完善.
