原料
一公斤左右的三黄鸡: 一只， 生抽: 40ml， 老抽: 40ml， 十三香: 一茶匙， 糖: 一茶匙， 盐: 适量， 油: 适量， 蜂蜜: 适量， 料酒: 30ml， 葱段姜片: 适量， 土豆胡萝卜洋葱香菇: 各适量
步骤
1三黄鸡去掉头和屁股，把一些鸡油也抠掉。清洗干净控干水分。
2用牙签在鸡肉上戳一些小孔，有利于入味。适量的盐把鸡肉里里外外全部抹一遍，等待片刻。此时把除了蜂蜜和油的其他调料混合好。鸡放入容器中，调料水倒在鸡肉上，放入姜片和葱段。里外涂抹均匀，按摩片刻。密封容器放入冰箱冷藏室。三黄鸡腌12小时就可以啦，其他的品种的要自行改良一下。期间可以翻和面。
3烤之前把鸡肉拿出放在通风处风干约30分钟。此时把土豆胡萝卜大蒜洋葱香菇切小块，并用腌鸡肉的调料汁拌一下。
4烤箱预热200度。鸡肉肚子里塞入蔬菜块。用牙签封好口，鸡翅也用牙签固定好，不然烤制的过程中鸡翅会抻开。鸡脖子，屁股以及赤脚等单薄油水少的地方用锡箔纸包好。我本来打算穿起来烤的，但是蔬菜太多只好放在烤盘里烤了。烤盘铺锡箔纸，鸡肉刷一层薄薄的油，放入烤箱中下层，200度，上下火烤50分钟。取出鸡肉刷蜂蜜，再220度烤10分钟即可。
小技巧
- 这个做法做出来的的鸡肉是甜甜的带有酱香味道的，也可以自行选择辣味的孜然的等等，但酱油和蜂蜜是用来上色，最好不要省略。 2. 不同的鸡肉吃起来口感不同，有些鸡肉吃起来很腥很腻，这个和制作方法关系不是特别大，而且鸡肉本身的品质，也就是和鸡饲料有关。选择好的鸡肉，已经成功了一大半。 3. 一公斤左右的鸡肉，按照这个方法腌制12小时已经非常入味，过大或者过小可适当增减咸味的把控。 4. 放入一些蔬菜可以有效的吸收鸡肉的油和腥味，而蔬菜也会很好吃。 5. 一定要把翅尖等部位包上锡箔纸，不然还没有烤熟，这些地方已经炭化了。
