原料
活虾: 500克, 豆豉: 10克, 粉丝: 1小把, 葱: 少许, 姜末: 少许, 盐: 1克, 白糖: 1克, 生抽: 1汤匙, 料酒: 1汤匙, 鲍鱼汁: 1汤匙, 香葱: 1棵, 花生油: 10克
步骤
1活虾洗净剪去虾枪、虾须、虾线
2粉丝用水焯熟
3虾用料酒、盐、葱、姜腌制10分钟
4香葱洗净切碎
5豆豉用刀切碎待用
6将生抽、鲍鱼汁、料酒、白糖、豆豉和在一起做成碗汁
7取一大白盘子,粉丝铺在下面码上虾,撒上碗汁
8蒸锅将水做开,虾上锅蒸6分钟
9干净锅将花生油做十分热(起烟)淋在出锅的虾上,再撒上香葱即可
小技巧
豆豉、生抽、鲍鱼汁都是咸的,所以就不放盐了,如果太咸,在放糖时可以多放一些。