原料
细砂糖: 400克， 新鲜柠檬汁: 50ML， 水: 170ML， 小苏打: 1克， 水: 10克， 美国杏仁: 100克， 核桃: 100克， 花生仁: 100克， 葵瓜子仁: 80克， 白芝麻（炒香）: 80克， 椰蓉: 30克， 金华火腿: 120克， 糕粉: 200克， 白糖: 200克， 花生油: 80ml， 清水: 150ml， 五香粉: 适量， 盐: 适量
步骤
1将细砂糖400克，水170ML放入一个不锈钢锅里，开中火加热
2煮开以后，加入新鲜柠檬汁50ML，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮40分钟左右（不要搅拌），至糖浆颜色变深，浓稠度比蜂蜜稀一点即可关火
3移火后，将小苏打1克、水10克加入。（冷却后即可不结晶）
4待糖浆冷却后，装入玻璃密封罐即可，放置一天以后使用
5杏仁、核桃、花生烤香后，切碎，火腿蒸熟，切丁
6椰蓉、火腿粒、五仁、糖放一起，搅拌均匀，加入糕粉、水、花生油，拌匀，再用适量五香粉和盐调味
7枧水加入糖浆用力拌匀，加入植物油，拌匀后加入吉士粉
8面粉筛入糖浆后，用橡皮刀切拌混合
9揉成光滑的面团，即是月饼皮
10饼皮和馅料各分成相同等份数，搓圆
11饼皮在掌心压薄，包入馅料
12包好的月饼沾上糕粉，放入已撒糕粉的模具内，压出图案
13排入烤盘后，喷少许水，入预热180度烤箱烤五分钟定型后取出，刷上蛋液，继续烤至棕红色，时间约20~25分钟
小技巧
1、我用的是琥珀核桃，本来就甜，而且我也吃不得太甜的，所以，只加了100克白糖，吃过的人都说口味刚合适； 2、糕粉即熟糯米粉，用微波炉高火加热2分钟即可。
