原料
黄油: 320g， 糖粉: 70g， 玉米淀粉: 70g， 低粉: 310g， 盐: 1g， 奶粉: 40g
步骤
1黄油软化到用手指可以按下去 但不是出油的状态 自己感觉 出油了 塌 都会影响成品…切块 放入厨师机 上来快速搅拌 10秒后 ➕糖粉 用刮刀拌到没有干粉 在快速打发到羽毛状
2加入土豆淀粉和盐 拌掉干粉 打发接近于这个状态 就可以了 所有环节都是厨师机最大功率打发 看着好爽?
3加入低粉 奶粉的两次过筛 搅拌至无干粉
4准备一个盆 刮刀拌出来一部分 在盆里在挂的细腻一些 如裱花袋
5是不是很细腻 ?
6争取拌好的面糊都可以在第一时间装进裱花袋 不能用一次性的裱花袋 用头绳或者扎带 封住口 握住下面挤出来 花嘴都是定制的
7这样子的 需要的 找我哈…给你们焊接…
8这时 预热烤箱 热风功能 135度 。挤的时候不要着急 手微微转动 可以看到一层层的叠落起来…
9烤箱135度 热风功能 一个小时 上下管的话 只能一盘一盘的烤 注意观察上色…
10出炉… 回油 次日吃 口感更好…
小技巧
就是多练 没啥贴士…
