原料
白砂糖: 50g， 奶粉: 50g， 吉士粉: 30g， 玉米淀粉: 75g， 炼乳: 50g， 淡奶油: 90g， 浓椰浆: 90g， 黄油: 80g， 盐: 1g， 白砂糖: 40g， 奶粉: 20g， 吉士粉: 10g， 玉米淀粉: 43g， 炼乳: 25g， 淡奶油: 45g， 浓椰浆: 45g， 黄油: 60g， 中筋面粉: 160g， 盐: 1g， 蛋黄液: 适量
步骤
1先制作奶黄馅：将奶黄馅所有材料（除黄油）依次倒入盆中。
2加入黄油，稍加热后拌匀即可。
3放入蒸锅，中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，呈细腻浓稠状不挂壁即可关火（如果馅料太散，是因为蒸久了，老了，黄油也会溢出）。达到如图状就可以了。用微波炉也是可以的，每隔40～50s拿出来搅拌一下，再叮，大概叮三四次就可以了。
4蒸完后取出，放凉后揉成28g/个的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用。
5开始制作饼皮：将饼皮所有材料混合拌匀，揉成面团。
6平均分割成22g/个的小剂子，盖好保鲜膜静置1～2小时。
7取一块饼皮，压扁。
8将一个奶黄馅放在饼皮正中间。
9用虎口将饼皮握住，往里收。
10捏紧收口，搓成圆形，收口朝下。
11放入月饼模具中，模具中用一些玉米淀粉涂抹防粘。直接压成型在烤盘上，表面喷水防干。
12放入上火200°下火180°预热好的烤箱，中层烤制7分钟左右取出，在表皮刷上一层蛋黄液，再放入烤箱烤制10～15分钟至上色即可。
13成品～趁热外酥里嫩，放置回油后吃起来相对扎实。
小技巧
- 吉士粉用的是香港狮牌，也可以用磨碎的咸蛋黄代替。 2. 配方中的浓椰浆和淡奶油，请勿用淡椰浆、椰奶、牛奶、稀释的淡奶油等代替，否则饼皮会非常的湿。
