原料
鸡全腿: 一只， 葱: 3根， 盐: 适量， 料酒: 适量， 麻油: 适量， 生抽: 适量， 糖: 一点点
步骤
1鸡全腿一定要清洗干净哦 像图中的那些红色的内脏和淤血块一定要掏干净 不然会腥哦
2就是这些东西要掏干净
3鸡全腿有些是连着鸡骨架一起卖的 你只要找到大腿和鸡骨架如图中的这个链接位 一掐断就很好分离了 根本不用砍
4分离好的鸡腿和骨架
5顺着鸡腿骨给他来一刀 然后把鸡腿骨揪出来。慢慢顺着他起肉
6上半身搞好后 接着下半身的鸡腿骨起肉 在图片的最下面会看见鸡脚那个位置有一刀 是的 打圆圈在鸡脚处来一刀 把脚筋给弄断 不然待会会很难起肉的哦
7这是上半身的鸡腿骨起肉后的情况 记得也是在关节处给他来一刀就很好分离了 不用砍哦
8鸡腿起完骨头后 肉厚的地方给片一下 不然太厚了 不好腌制
9起完的骨头留着 买点瓜类回来 滚个汤 就来个一鸡两味 是不是很完美？哈哈哈哈哈
10用点盐 给他按摩一下
11记得给他推个油哦 我们就给麻油吧 真的一点点就好
12放冰箱冷藏一个小时后拿出来煎一下 鸡皮要先煎
13翻面煎一下
14倒入一点点料酒 去去腥
15倒一点料酒后马上盖盖子闷2分钟 别煎太久 因为后面还要蒸的 这期间可以切葱花
16切切切 我的葱花冻伤了 颜色不美丽
17用盐 糖 麻油 味极鲜 捞一下部分葱花
18把鸡切件后 将调好味的葱花铺在面上
19放入蒸锅蒸5分钟
20弄点葱油 葱花要小火慢熬 所以熬好后鸡也差不多熟了
21蒸好的鸡拿出来换个盘子 霖⬆️葱油 手磨点黑胡椒碎
22准备开吃咯
小技巧
麻油真的不能太多 会很抢味儿 煎鸡块的时候也不要煎全熟 因为后面要蒸 所以煎至两面金黄就好 还有啥？想起来了我再补充吧 反正我那么懒 啊哈哈哈哈哈
