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原料
五花肉: 500克, 蒜苗: 3根, 红辣椒: 4个, 郫县豆瓣酱: 2勺, 酱油: 1勺, 蚝油: 1勺, 姜: 3片, 盐: 少许
步骤
1五花肉冷水下锅煮熟。可以加一点料酒同煮,也可以不加。个人感觉加不加都一样。
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2五花肉切成厚度3厘米左右的肉片,蒜骨和蒜叶分别切段,红辣椒切块,切3片姜待用。
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3起锅热油,然后下姜片爆香(这步太简单,省略图片了),接着把五花肉倒进去扁炒。
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4炒至肉片微黄
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5放入豆瓣酱,蚝油,酱油一起翻炒两分钟左右,上色。
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6把蒜骨和辣椒一起放进去翻炒两三分钟。
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7最后加入蒜叶,翻炒至蒜叶断生。因为前面的佐料都是有咸味的,所以这个时候可以尝下够不够咸,不够咸再加盐。
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8装盘,完成。
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