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原料
大米(如果有卖risotto专用米更好)o: 300g, 西芹: 两大根, 青豌豆: 250g, 薄荷: 一小把, 欧芹: 一小把, 洋葱: 1/4个, 软山羊奶酪(可选): 200g, 帕玛森奶酪(可选): 100g, 无盐黄油: 一小块, 橄榄油: , 现磨黑胡椒: , 高汤: 400ml, 海盐:
步骤
1将西芹和洋葱切丁,放少许橄榄油,入锅炒制软烂出香味。直接将生米倒入锅中不停翻炒,炒至半熟后,加入一大勺高汤,不停搅拌
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2煮饭过程中将欧芹和薄荷切碎
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3小火 不停搅拌米饭 至第一次加的高汤吸收差不多时加入第二勺高汤,重复不停搅拌,直至将高汤用尽,此过程大概30-40分钟。
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4待米粒变至透明时说明饭已经基本熟了 此时加入薄荷欧芹碎
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5加入解冻青豌豆粒
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6加入软山羊奶酪,帕玛森奶酪碎,黄油,不停搅拌
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7煮至汤汁收尽。此时奶酪也已经全部融化,可感觉奶香浓郁,米饭软糯不失嚼劲。 准备好生菜沙拉,用两勺香醋配一份橄榄油加入黑胡椒海盐,做好油醋汁。拌匀后与调味饭配在一起,最后撒上少许帕玛森奶酪碎。沙拉的清爽与奶酪的浓郁相互补充。油醋汁的酸又与山羊奶酪的酸相呼应,非常完美!非常完美!
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小技巧
可添加少许白葡萄酒,风味更佳!