原料
无盐黄油: 90g， 盐: 1g， 香草精: 2g， 细砂糖（面糊）: 40g， 高粉: 30g， 低粉: 100g， 蛋白: 适量， 细砂糖（沾饼干表面）: 少许
步骤
1室温软化黄油，用打蛋器打发黄油至体积膨大，颜色变浅。
2加入盐、香草精、细砂糖（40g），用刮刀拌匀。
3混合低筋和高筋面粉，过筛加入2，用刮刀以按压的方式混合至粉类消失，面团就完成了。
4在砧板上洒上一层高筋面粉（分量外），把面团转移到砧板上整形成直径约2cm的长条状。
5用烘培纸包起面团放入冷藏室静置2小时。（有点硬度就行，方便于切开）
6在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖。将面团切成1cm厚的片状。
7排列到铺了烘焙纸的烤盘上，在以160度预热好的烤箱中烘烤12分钟左右。
小技巧
我不敢过分揉搓，怕出筋，导致面团内部部分有空心。。我也太小心翼翼了。。。
