原料
水磨糯米粉: 100g， 甜酒酿: 250g， 鹌鹑蛋: 八只， 白糖: 50g
步骤
1上海家常菜
2100g糯米粉中加水40克左右，揉成团，搓成细长条，摘成小丸，搓圆
3水500克煮沸，下糯米丸，用文火焖至浮起，胀大，
4加入甜酒酿、白糖，用中火煮沸
5八个鹌鹑蛋
6倒入鹌鹑蛋，加入少许糖桂花，凝结即离火
7呈上，笑纳
8糯米浸泡一晚
9糯米蒸熟
10蒸熟的糯米放凉，加一碗水，一斤糯米，一个酒曲（约5g，用擀面杖碾碎），把酒曲拌入糯米饭内，留一些最后放，放无水无油密封容器压平，中间用手按个孔，孔四周再洒些剩下的酒曲。用利于观察出水状况，放温暖处发酵48小时，我用棉衣包裹着，待孔中间有水出来，放冰箱，两三天即可品尝。
11真是甜的不要不要的
