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原料
面条,小葱四五根,蒜头五六个,生菜一颗,绿豆芽适量: , 调料:油,白糖,盐,十三香,辣椒面,酱油,醋,老抽,香油:
步骤
1面条我家用的是外面买的宽面条,做的是两人份。
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2生菜,豆芽,葱,洗干净备用,蒜头去皮。
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3葱切成长约两三厘米的小段,蒜切成沫
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4锅内放水至三分之二处,待水烧开放入面条煮,面条煮至九分熟依次放入豆芽,生菜,稍煮片刻,约两分钟即可捞出。
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5将面条捞出至碗中,依个人口味适量加入盐,醋,酱油,辣椒面,切碎的葱蒜,也可根据个人口味加入适量糖提鲜(我家不爱吃味精,鸡精所以经常用糖来提鲜)
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6炒锅里倒入油,油覆盖锅底即可。开火至油沸腾
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7将沸腾的油倒入配好调料的盛面碗里,油尽量覆盖上调料
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8美味可口的油泼面完成,再配上清爽脆口的小葱拌黄瓜,真是美味到爆啊
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小技巧
面可根据个人口味来煮软硬度,也可根据个人口味适当增加或减少调味品。油不能热过头,有啪啪响声时立马出锅最好,要速度泼在配好调味品的面上,不能等油温下降了才泼,泼上时会听到滋滋的响声,面煮好后配料热油要速度,时间太长会把面放坨了,也可煮好面后先把面放进放冷的开水中冰两分钟,这样不会坨