原料
咸肉: 适量， 春笋: 适量， 马兰头: 适量， 鲈鱼: 1条， 料酒: 适量， 香油: 少许
步骤
1锅内少许油烧热，咸肉入锅煸出香味。
2放入切滚刀块的春笋，翻炒一会儿，加开水，煮开后中小火炖煮半小时。（用砂锅更好）
3鲈鱼打花刀，淋上黄酒及少许香油，水开后蒸6-8分钟。（视鱼大小）
4腌笃鲜里加一把马兰头，再度煮开后，全部淋于鱼身即可。
小技巧
1、这道菜不需要加除了蒸鱼外的任何调味料，咸肉咸，春笋鲜，马兰头提香。 2、我留了一部分腌笃鲜没有加到鱼里，两个版本味道不同，一样好吃。 3、昨天没有买到马兰头，切了一点菜心叶代替。
