原料
带皮鸡肉: 500g, 九层塔: 10g, 冰糖: 9粒, 老抽: 10g, 米酒: 20g, 香油: 10g, 姜、蒜: 5片、10瓣, 朝天椒: 1枚
步骤
1全套食材摊开,准备好变厨神咯,go!
2将鸡腿肉切成3cm见方块状,锅内烧水,冷水倒入鸡腿肉,变色后捞出。
3锅烧热,倒入10ml左右油(约2汤匙油),倒入姜片,煸炒至略焦糊,再倒入蒜瓣和辣椒继续煸炒出香味。
4倒入焯水后的鸡腿肉大火翻炒。
5依次倒入调料2;调料3;调料4;翻炒均匀上色,大火收汁。收汁时要盖锅盖,大约4分钟左右。
6取一个煲仔锅放在另外煤气灶上点火加热,锅热后倒入调料5。
7将步骤4的食材倒入煲仔锅,放入配料1盖上锅盖,继续焖10分钟,开盖上桌。