肥肠: ， 青笋: ， 大蒜: ， 香菜: ， 陈皮: ， 料酒: ， 白糖: ， 郫县豆瓣酱: ， 辣椒: ， 花椒: ， 香油: ， 醋: ， 盐: ， 油: ， 水:
1清洗肥肠，三步，油洗、盐洗、醋洗（搓洗）再用清水涮干净；
2肥肠凉水加陈皮焯水5—15分钟
3 宽油加入料酒，爆炒肥肠至金黄，味爆炒金黄后捞出；
4油锅里加糖依次下入肥肠、郫县豆瓣酱、姜、蒜、麻椒、花椒、辣椒、盐、水、醋煮30分钟；
5出锅前3—5分钟下入青笋小火烧；
6关火淋上香油撒上香菜出锅即可。
