原料
千层面: 六片， 板栗: 个人喜好放， 莫扎里拉起司: 50g， 罗勒叶（可有可无）: 3片， 奶油: 10g， 奶油（奶油白酱用）: 15g， 低筋面粉（过筛备用）: 15g， 牛奶: 300ml， 盐、胡椒、肉豆蔻: 适量， 杏鲍菇（各种菇都行）: 1~2根， 绞肉: 100g， 高汤（可替代）: 150ml， 水煮番茄（番茄酱也0K）: 120ml， 红葡萄酒(可替代）: 30ml， 胡萝卜: 20g， 香芹: 15g， 干罗勒末: 适量
步骤
1制作肉酱。在锅中热油，加切碎的洋葱、胡萝卜、香芹一起拌炒。
2另起锅热油，将绞肉炒香成松散状。再加入红葡萄酒，翻拌使酒精挥发。
3在步骤1中的锅里加入炒好的绞肉，加入水煮番茄（番茄酱）和高汤，撒入盐、胡椒，煮制浓稠。
4将拨壳煮熟的板栗切粒或末，加入肉酱酱汁中一起煮，喜欢软糯口感的可煮久点，喜欢颗粒感的略煮即可关火。
5制作千层面。将杏鲍菇片，入已热油的锅中两面煎黄，再用厨房纸巾吸干油脂。
6在锅中放入大量水和所需分量的盐，烫煮千层面，煮至快到表示时间时用手指按压意面，若指甲很容易掐断意面时就可捞出，放冰水盆中冷却。
7制作奶油白酱。在锅中倒入奶油，待其完全融化后加入低精面粉。拌炒2~3分钟，至材料呈现光滑且颜色均匀的状态。锅离火后倒入牛奶，再加热，快速混拌使其不要产生硬块。浓郁后即可熄火加肉豆蔻、盐、胡椒后搅拌，盖上锅盖。
8在烤盘中涂上油，再薄薄涂一层奶油白酱。
9放置一层千层面，在面上涂抹1/3的肉酱，再放上1/3量的杏鲍菇和1/3量的莫扎里拉起司，撒上切碎的罗勒叶。重复此动作。
10最后用奶油白酱覆盖全体，撒上帕玛森干酪。
11在250℃预热的烤箱烘烤约15分钟，烤至稍有焦色。过一会儿再拿出烤盘。撒上干罗勒末，即成。
小技巧
★用大火炒香绞肉。 ★奶油白酱要制作成稍柔软的状态。白酱肉酱买现成也可以的。。。再没有白酱的话就用多点芝士替代== ★煮好的白酱要及时盖上盖子，不然表面就会有薄膜形成。 ★材料为2人份，制作时间约为50分钟。
