原料
五花肉: 750克， 葱段: 少许， 姜片: 少许， 蒜头: 少许， 冰糖: 40克， 料酒: 20克， 生抽: 40克， 香醋: 40克， 老抽: 10克， 盐: 2克
步骤
1五花肉洗净切成2厘米见方的小块，建议用厨房纸将每个肉块的水吸净
2准备好葱段姜片蒜头，并称量好需要用到的所有调味品
3锅内入少许油，爆香姜片葱段和蒜头，将五花肉倒入锅中，略翻炒至五花肉变色即可，装出盛盘
4另起一锅，将40克冰糖放入锅中，全程小火炒糖色，注意观察等冰糖融化后的颜色变深，气泡变小，迅速将煸炒过的五花肉倒入，快速煸炒至五花肉上色，不要煸炒时间过长，半分钟即可
5依次加入料酒，生抽，香醋，再倒入开水，至刚好全部没过五花肉为止，小火慢炖50分钟左右，如果期间水过少需要添加适量开水
6小火慢炖完成后，加入老抽调色，盐调味，然后用大火收汁，此时应不断翻拌，防止五花肉粘底，至汤汁变少变稠即可起锅
7起锅后撒上少许芝麻和葱花装饰，一盘好吃又好看的五花肉就大功告成啦！
小技巧
1.炒糖色等颜色变深就可以倒入五花肉，防止糖色炒过度，否则会变苦 2.小火慢炖50分钟左右，用筷子戳一下五花肉的瘦肉部分，如果能轻松穿过则表示五花肉已经炖好，可以开始后续步骤
