原料
酸菜: 1团~2团， 冻豆腐: 一块， 油: 适量(我用的玉米油)， 花椒: 3~5粒， 葱花: 可以多一些(一半用来爆香，一半生拌到馅中)， 生抽: 适量， 盐: 适量， 十三香: 适量， 面粉: 适量， 酵母: 适量， 水: 适量
步骤
1准备面团: 1.小碗中加入适量酵母粉，再放入适量温水(一定是稍微温的水，温度过高会使酵母失效)溶解开，静止5分钟待用; 2. 将酵母水一点一点倒入面粉盆中，此时面粉呈絮状，再加入适量清水，也是一点一点加，最终面粉全部呈絮状，水不能加的太多，最终揉成偏干光滑的面团; 3.在烤箱底部放一大碗水，将面团盆覆盖保鲜膜放入烤箱，关上烤箱门，待面团发至两倍大，取出; 4.面团排气揉至光滑，分成适量大小的剂子，擀面皮，就可以包了~
2准备馅料: 1. 化好的冻豆腐挤出水分，切成小丁，不粘锅烧热加入适量玉米油，将豆腐丁全部放入，煎至金黄，即可(豆腐本身吸油，放太多油也不好，所以用不粘锅较好)。 2. 炸花椒油: 热锅加入适量的玉米油(适量，但别太少，因为酸菜吃油，太少了包子不香)，油热后加入3~5粒花椒，待花椒香味溢出，关火，乘出花椒粒即可。 3.拌馅: 利用2中花椒油锅的余温，爆香准备好的一半葱花，然后在锅中放入切碎的酸菜和煎好的豆腐丁，还有剩下的一半葱花，倒入适量生抽，调入适量盐，再加一些十三香，将所有馅料拌匀即可！ 4.粉丝根据个人的喜好，也可以加入到馅料中。
3面和馅都准备好了，开始包包子吧！
4蒸包子: 包好的包子，要醒面20分钟后就变成白胖子了，这时再上锅蒸最好啦！蒸锅上气后15分钟就可以关火了！但别着急起锅，再焖上5分钟，起锅后的包子不会塌陷！ 好啦，可以享用美美的包子啦！
