原料
圆茄子: 1个, 油: 适量, 蒜: 3-4瓣, 盐,糖,生抽,老抽,蚝油,醋,味精,水淀粉,香油,香菜: 适量
步骤
1茄子洗干净,切象眼块,这步忘了拍照,具体切法:先切厚片,厚片平放斜刀切三公分条,转45度再斜刀切块,拌上两勺油,空气炸锅190度预热,茄子块倒入炸蓝,炸15分钟,中间搅拌两次,炸到四边金黄即可。
2调个碗汁,盐,生抽,老抽,蚝油适量,醋和糖的量需要加的差不多,搅匀备用,一小勺淀粉加凉白开调匀,准备好蒜末备用。
3炒锅先加热,倒少许底油,比平时炒菜少点,倒入炸好的茄子,倒入碗汁炒匀,尝尝味道再调一下,撒蒜末,炒出蒜香,分次倒水淀粉,不需要太多,看汤汁的状态稍微粘稠就可以了,关火加一点味精,介意的可以不放。
4香菜随意。我刚好家里没有就没放了。
小技巧
老抽少加,颜色太重也不好看。 也可以翘点彩椒配色,丰富口感。