原料
奶油奶酪: 120g， 黄油: 30g， 练乳: 35g， 细砂糖: 50g， 椰浆: 180g， 低粉: 55g， 玉米淀粉: 25g， 鸡蛋: 5个（55g一个）， 柠檬汁: 数滴
步骤
1奶油奶酪和黄油隔水融化，加60g椰浆搅拌至无颗粒状态。关火泡着热水备用。
2蛋黄加练奶打至发白，体积膨胀。
3130g椰浆中加入低粉和粟米淀粉，搅拌至无颗粒状态。
4图三加入至图一的奶酪糊中，搅拌均匀。
5蛋黄分三次加入上图的奶酪糊中，每次搅拌均匀才加下一次。
6蛋白滴柠檬汁和细砂糖打发至湿性发泡。
7蛋白分三次加入搅拌好的奶油奶酪糊中。
8模具涂黄油，将奶酪糊倒入模具中。水浴法150度100分钟，上色后加盖锡纸。烤好后，放烤箱里焖20分钟再拿出来脱模。
小技巧
低温慢烤，是不开裂的关健。 想要完美脱模，模具的边角要多涂黄油。
