原料
黄瓜: 半根, 鸡蛋: 两个, 面粉: 120g, 黑芝麻粉: 两勺, 盐: 适量, 水: 适量, 白胡椒粉: 适量, 食用油: 少许
步骤
1打两个鸡蛋,加少许盐,把蛋打匀
2加入面粉,适量的凉开水,搅匀
3搅啊搅,越匀越好。这个过程可自己酌情加少许面粉或水,面糊稠,烙出来的饼厚,面糊稀则饼薄,找到最喜欢的口感需要多次实践、熟能生巧
4加入黑芝麻粉、黄瓜丝,少许白胡椒粉,搅拌均匀。这个环节相当于调味环节,可以自由发挥,胡萝卜丝、西葫芦丝等等都会不错。黑芝麻粉是为了增加营养和风味,也是可选项。
5调大火把锅烧热,然后用油刷在锅内均匀刷一层薄薄的油膜,调小火,倒入适量混合面糊,趁未定型,转动锅,形成一个大小适中的圆形。方子里的用量大约可以烙三张饼,所以面糊每次倒入约三分之一。我图省事,分了两次,烙了两张大饼。建议用不粘锅,省油健康,好刷
6烙饼要有耐心,用小火比较好控制。待整个饼底与锅脱离(转动锅的时候,饼可在锅内自由滑动),翻面,再大约一分半至两分钟即可出锅。剩下的面糊如法炮制。
7开始享用吧。
小技巧
饼小一些好翻面 黄瓜丝建议用刨刀来挫,比较细软均匀,省时省力