原料
低筋面粉: 35g，蛋糕底， 熟栗子磨粉: 15g，蛋糕底， 香草荚: 1/2根，香草卡士达酱， 蛋黄: 25g，蛋糕底， 细砂糖: 10g，蛋糕底， 牛奶: 30g，蛋糕底， 植物油: 30g，蛋糕底， 蛋白: 80g，蛋糕底， 细砂糖: 20g，蛋糕底， 蛋黄: 10g，香草卡士达酱， 玉米淀粉: 4g，香草卡士达酱， 白砂糖: 10g，香草卡士达酱， 牛奶: 40g，香草卡士达酱， 黄油: 5g，香草卡士达酱， 细砂糖: 25g，糖浆， 水: 50ml，糖浆， 朗姆酒: 1大勺，糖浆， 栗蓉: 60g，栗子奶油， 栗蓉75g，栗子香提奶油: ， 淡奶油50g，栗子香提奶油: ， 黄油: 30g，栗子奶油， 朗姆酒: 1/2大勺，栗子奶油， 淡奶油: 1/2大勺，栗子奶油， 细砂糖: 15g，栗子奶油， 细砂糖15g，栗子香提奶油: ， 栗子奶油，装饰: ， 椰蓉，装饰: ， 巧克力豆，装饰: ， 杏仁片，装饰: ， 薄荷叶，装饰:
步骤
1蛋糕底：栗子煮熟，料理机磨碎，过筛成栗蓉
2蛋黄加入10g细砂糖打发，体积膨胀后逐次加入牛奶、色拉油，完全拌匀
3筛入低筋面粉、栗蓉拌匀
4蛋白分3次加入20g细砂糖，打至几乎干性发泡，少部分放入蛋黄糊中，快速拌匀
5蛋黄糊倒入大部分蛋白霜，翻拌均匀，入模轻震
6烤箱200摄氏度预热，中下层，180度，15min；150摄氏度，25min
7出炉立即倒扣，凉透脱模，用蛋糕刀和小圆模切片
8糖浆：细砂糖溶解后冷却，加入朗姆酒拌匀，刷在蛋糕底上
9香草卡士达酱：香草荚横切，加入20g牛奶、5g砂糖、4g玉米淀粉混合均匀，小火煮沸
10蛋黄加5g糖，打至颜色稍白，加20g牛奶混均
11熄火，蛋黄液缓缓倒入煮沸的香草牛奶中，不停搅拌，在小火加热搅拌煮至浓稠
12隔冰水边冷却边搅拌至凝固，卡士达酱降温至50℃时加入5g黄油混匀
13取出香草荚，盖上保鲜膜冷藏备用
14栗子奶油：黄油软化，加糖搅拌均匀
15加入栗蓉混均，再加淡奶油和朗姆酒混合搅拌
16盖保鲜膜备用
17栗子香提奶油：将淡奶油和糖混合稍打发，拌入栗蓉混合后搅打均匀，冷藏保存
18组装：取1片蛋糕底，刷糖浆，浇上香草卡士达酱，抹平略冷藏
19另取1片蛋糕，双面刷糖浆，盖上
20抹栗子香提奶油，整平，冷藏待用
21装饰：栗子奶油冷藏凝固后取出，捏出栗子形状，在可可粉中滚过整形，压上烤香的椰丝
22杏仁片烤香，逐样装饰
小技巧
❤没有蛋糕转台，没有大抹刀，没有裱花手艺，第一次做6寸蛋糕出门是需要勇气的... ❤蛋糕的组装非常复杂，手艺不行的孩子耗费了大量的时间，好在无论好不好看塞到嘴里就无伤大雅了！所以，喜欢栗子味，喜欢香草味，喜欢食物真本味，推荐尝试～
