〔鎏釜〕炒肥肠 0

原料

肥肠: 500克, 花椒: 10粒, 大料: 1个, 香叶: 3片, 草果: 1个, 干红辣椒: 5个, 绿尖椒: 1个, 料酒: 3勺, 红烧酱油: 2勺, 醋: 1勺, 糖: 适量, 盐: 适量

步骤

1我从超市里买的经过焯水加工的大肠

2把大肠用剪刀剪开,将里面的油等所有东西都揪出来扔掉,只留肠筒。

3花椒,大料,香叶,桂皮,草果,辣椒。我不喜欢香料过多,但是为了遮大肠的味道,我放了桂皮,草果!

4锅烧热后放油,将糖,调料放到油里,糖变琥珀色后倒入清水,放2勺料酒,一勺红烧酱油,一勺醋,冰糖2块。

5将大肠放到水里,开大火煮15分钟!煮能把筷子插进去。

6将大肠切成滚刀块

7尖椒切滚刀块,葱姜切碎,蒜切片!小红辣椒切碎

8锅烧热放油,放葱姜蒜红辣椒炝锅。

9将尖椒倒入翻炒几下,再放入大肠,放料酒,生抽,糖,盐翻炒均匀后出锅!

小技巧

可以把第四步的卤汤倒进高压锅放进大肠煮10分钟,然后再倒进炒锅炖,这样既烂的快,又好吃!

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