原料
小龙虾: 3斤， 干辣椒: 适量， 麻椒: 适量， 花椒: 适量， 大料香叶等: 适量， 红油郫县豆瓣: 50克， 葱: 一颗， 姜: 一颗， 蒜: 三大头， 啤酒: 一罐， 植物油: 50克， 白糖: 少许， 盐: 适量
步骤
1小龙虾去头和虾线（这一步可以找摊主帮忙），刷洗干净，我选的一年龄的青虾，很干净好洗。
2蒜切成茸（我用的蒜多，切出来一碗）姜切片，葱切段。干辣椒切段。
3油锅下蒜茸，姜片，干辣椒小火爆香，再加入红油郫县豆瓣炒出红油，这时候倒入小龙虾大火爆炒，同时放进大料香叶等，待小龙虾变色倒入啤酒一罐，盖上盖转中火。
4三分钟后打开锅盖放入葱段，盐，白糖翻炒一下。继续翻炒个两分钟小龙虾入味即可出锅。
小技巧
我喜欢蒜多一点，也可以先把小龙虾炸一下，再炒蒜蓉，就是蒜味龙虾了。自己家里吃虾选的青虾好吃，一定要去头去虾线要不然太脏了。如果使用洋葱，可以先放，和姜蒜一起入油锅小火爆香。
