原料
大虾: , 姜、蒜、葱: , 酒酿: , 番茄酱: , 料酒: , 生抽: , 胡椒粉:
步骤
1准备好材料;
2用剪刀先把虾背部剪开,然后挑出泥线;
3剪去虾头最突出的虾枪,就可以挑出沙包了;
4虾头最突出的尖刺就是虾枪
5大虾洗干净,去泥线、沙包,再剪去虾须和虾脚;
6锅中热油(比平时炒菜要多些);
7摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面;
8再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了;
9先把大虾取出,备用;
10锅中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;
11最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘。