原料
鲫鱼: 1条， 豆腐: 2块， 姜: 3片， 料酒: 1勺， 油: 少许， 盐: 适量， 100度开水备用: 充足的量
步骤
1嫩豆腐切块
2鲫鱼处理冲洗干净后，用少许料酒，盐腌制30分钟备用
3姜切片，锅里热油，姜煎出香味后，大火放入鲫鱼，大火煎
4煎到金黄，依旧大火，哪怕已经煎破皮，表面开始焦了，不要于心不忍?……大火很重要！！！
5大火，倒入沸腾的开水，水量要没过鲫鱼，开水瞬间变成乳白色，这是蛋白质融入汤里的效果?
6在铁锅煮一下后，将汤盛进汤锅里，继续煲，乳白色的汤……成功一半啦！轻轻倒入切好的豆腐！
7砂锅中火煲25分钟，转小火15分钟……静静等待食材相结合发生的美味……起锅前，加入少许盐调好味道，不宜太咸，这样会掩盖掉汤的鲜甜，吃太咸对身体也不好?
8出锅了……放两片香菜叶点缀一下吧……
小技巧
煎鱼的时候一定要狠心……开水一定要够开……这样才能达到乳白色的效果！ 煎啊，熬啊，煮啊……美味都需要耐心等待！动手吧，记得交作业哦?
