原料
鱼头（花鲢）: ， 嫩豆腐: ， 香菜: ， 老姜: ， 盐: ， 白糖: ， 料酒: ， 白胡椒粉:
步骤
1鱼头买的时候就让给整理下，回来洗干净剁下，沥水
2老姜切片，香菜洗净切小段
3豆腐打开，稍稍划成小块
4锅中放适量油，放姜片爆香，放鱼头煎，两面煎，做鱼很关键的一步，把腥水去掉
5放适量清水
6大火煮开，汤变白
7放豆腐
8放适量盐
9放一点点白糖
10放适量料酒，煮开
11倒入煲中
12盖上锅盖大火炖开
13转小火炖至入味
14放白胡椒粉少许
15撒上香菜
16盖上锅盖焖5秒钟就OK了
小技巧
1、鱼头最好选花鲢，买的时候让给整理下，回来方便点 2、鱼头一定要两面煎，可以去腥味哈 3、白糖一点点，这个是我娘做菜的习惯，她一定要发点白糖，就跟妈妈牌鸡汤一样，据说是提鲜 4、白胡椒粉不可少！！！
