
原料
全蛋液: 165g左右, 黄油: 150g隔水融化, 砂糖: 100g, 低粉: 200g, 盐: 3g, 黑芝麻: 少许, 蛋卷模具:
步骤
1蛋液加盐打散,加糖搅拌至融化。

2加融化好的黄油搅匀。

3筛入低粉拌匀。拌好的状态是不容易流动很浓那。

4大火热煎锅,手隔空能感觉热气转小火,加一勺面糊,合上锅压牢,马上会有‘噗’的声音,并伴有热气腾出,这个时候把锅翻转,换面烤,可以打开看,等出现焦黄就可以卷起来了。

5像这样用一双筷子交叉的卷起来。

6把扁的地方用筷子压圆。

7像这样用筷子把蛋卷夹下来。 等凉了就会变酥。

小技巧
蛋卷一定要等出现焦黄了才卷,不然吃起来是软的,不酥。