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原料
鸡蛋: 3个, 低粉: 55g, 玉米油: 40g, 浓缩柠檬汁: 4滴, 安佳淡奶油: 250ml, 细砂糖: 35g, 牛奶: 40g, 草莓: 适量
步骤
1先将蛋清和蛋白分离,加5g细砂糖在蛋黄中,搅拌至糖化了就行,
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2再将玉米油放入蛋黄中,搅拌到没有油水分离现象,
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3加入牛奶拌匀
4加入低筋面粉用Z字方向拌匀
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5拌匀后细腻无颗粒,然后放一旁待用
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6蛋清中加入10g细砂糖,用电动打蛋器搅拌
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7蛋白发白起泡的时候再加10g细砂糖继续搅拌
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8达到泡泡变得细腻时候加入最后10g细砂糖再次搅拌
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9直到蛋白变硬,打蛋器拿起来的时候有尖角直立不到就可以了
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10最好分三次将蛋白加入事先准备好的蛋黄当中,以翻拌的方式和匀,不能用划圈那样搅拌,会消泡,放入预热10分钟的烤箱,用150度烤30分钟差不多
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11一个六寸戚风蛋糕模做好了,晾冷后就可以抹奶油了
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12将250ml安佳奶油加25g细砂糖,用电动打蛋器打发至浓稠奶油的模样就可以了
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13将戚风蛋糕一剖为二,下面那层抹上奶油,把草莓切片铺在上面
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14在放上第二层,以个人喜好抹上奶油,放好草莓,超级好吃的奶油蛋糕就做成了,干净卫生,蛋糕软香,奶油味超浓,好的的不得了
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小技巧
装蛋白的蛋黄的容器都不能有水哦,在操作的过程中不能有水,