原料
奶油奶酪: 125克, 玉米淀粉: 15克, 低筋面粉: 10克, 蛋白: 95克, 蛋黄: 48克, 细砂糖: 45克, 柠檬汁: 3克, 淡奶油: 82克
步骤
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21、将奶油奶酪从冰箱里取出,回温后搅拌至顺滑
32、加入蛋黄,混合均匀
43、加入淡奶油,混合均匀
54、筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至没有颗粒
65、蛋白和柠檬汁一起称,打出细泡以后一次性加入砂糖
76、打发至六分发
87、将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合,混出大理石纹即可
98、将剩下的蛋白霜与蛋黄糊全部混合均匀,再倒入模具
109、采用水浴法将蛋糕糊送入烤箱,上火140度,下火100度,烤制50分钟,出炉后轻轻震盘,立即脱模
1110、完成!记得将蛋糕冷藏12小时以后再吃噢!
12全程操作时间不到十分钟,非常简单又好吃的轻乳酪蛋糕就完成啦!所需要的原材料在超市就可以买到,大家快来亲自动手试一下吧!
小技巧
敲黑板时间,说点儿值钱的 1、水浴法顾名思义,就是将盛满蛋糕糊的模具放入装水的容器中,通过水把热量输送到需要加热的蛋糕糊中。这样可以确保蛋糕的口感柔软湿润。 2、使用水浴法制作蛋糕时,如选用的是活底模具,记得将模具底部用锡纸密封,防止蛋糕糊流出。 3、冷藏后的轻乳酪蛋糕口感更佳,明显比出炉的要好吃。