原料
吉利丁片: 10克, 蛋黄: 2个, 清水: 70克, 韩国幼砂糖: 40克, 马斯卡蓬奶酪: 250克, 淡奶油: 130克, 甘露咖啡酒: 适量, 手指饼干: 12条, 可可粉: 适量
步骤
11、原料集合;
22、吉利丁剪片小块泡入冷水备用;
33、蛋黄打细;
44、清水加入幼砂糖文火烧开;
5关火,加入打细的蛋黄液,立即用蛋抽快速搅拌均匀,冷却备用;这样用热水快速烫一下蛋黄,可以高温杀灭生蛋黄的细菌,搅拌时间可以长一点,利于蛋黄液降温;
66、马斯卡蓬奶酪用打蛋机打至顺滑无颗粒,加入到冷却好的蛋黄液中,混合均匀;
77、这时第2步骤中的吉利丁已经泡软,将其沥干水分后隔水加热直至融化成液态;
88、将融化好的吉利丁液加入到第6步的马斯卡蓬蛋黄糊中搅拌均匀;
99、淡奶油打至6-7分发,简单出现纹路即可,加入到第7步的马斯卡蓬糊中拌匀;
1010、咖啡蜜酒倒入碗中,取4条手指饼干平均切成两段,将切好的手指饼在咖啡蜜酒中快速沾一下,平铺在模具底部,将前9步做好的奶酪糊缓缓倒入模具中,轻震两下,放入冰箱冷藏5个小时;
1111、从冰箱中取出蛋糕模,脱模后将可可粉均匀的筛在蛋糕表面;
1212、将HelloKitty模具轻轻的放在可可粉上,这个步骤要稳、准,事先要计划好,放上后就不要再移动,否则就会把刚刚筛好的可可粉碰花啦!
1313、在模具表面筛上一层防潮糖粉,也要筛均匀哦,这里小瓦用的是自制的细粉筛(布丁瓶内放入防潮糖粉,瓶口盖上纱布用皮筋固定好!),糖粉可以筛厚一点;当模具的每一个空隙都筛满糖粉后,轻轻的将模具取下,注意也要垂直抬起,不要碰坏Kitty造型哦,然后就大功告成啦!