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原料
蛋白糊: , 1,蛋白: 7个, 2,柠檬汁: 几滴, 3,幼砂糖: 80g, 蛋黄糊: , 1,蛋黄: 7个, 2,幼砂糖: 20g, 3,玉米油: 60g, 4,牛奶: 70g, 5,可可粉: 20g, 6,低筋面粉: 100g
步骤
1全家福~烤箱预热150度,鉴于开烤箱会掉温度,预热加30度吧?
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2先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。
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3随后加入玉米油,牛奶,可可粉。
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4筛低筋面粉,翻拌均匀。
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5将柠檬汁加入蛋白后打发,分三次加入糖。第一次,打发至蛋白呈现鱼眼泡状态时。
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6第二次,打发至蛋白更加浓稠时。
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7第三次,蛋白打发至表面出现明显纹路时。
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8当蛋白打发至能拉起一个直立的小尖角,为干发发泡状态,打发完成。如低速打发蛋白,整个过程大约12分钟左右。
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9将蛋白分三次,拌入蛋黄糊中,以J字形手法,用刮刀翻拌均匀。
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10将蛋糕糊倒入模具,震出气泡。
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11烘烤50分钟左右即可出炉。
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12出炉后倒扣在网架上,等待冷却后脱模。
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13脱模(๑ºั╰╯ºั๑)
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小技巧
第二个帖子~喜欢上了烘焙?